维生素检测仪谈维生素K：一种鲜有人知却值得注意的营养素

2023-07-21 17:11:53

维生素检测仪

大约90年前，丹麦科学家Henrik Dam在他的实验室给小鸡喂无胆固醇食物时，他发现其中的一些小鸡出血过多。即便他为小鸡弥补胆固醇后，该情况也没有改进。

Dam最终得出结论，出血与“一种抗出血化合物的消耗”有关，他称该物质为维生素K（丹麦语中“凝血”拼写为“koagulation”）。由于这一发现，Dam于1943

年获得了诺贝尔生理学或医学奖。

大多数人都知道维生素A、B、C、D和/或E，而维生素K却不被注重。但它对生命至关重要，由于它是血液正常凝结所必需的。现在，科学家们意识到，关于这种不

太受注重的养分素还有更多需求了解的当地。

今日，塔夫茨大学（Tufts University）美国农业部（USDA）Jean Mayer人类变老养分研讨中心（Human Nutrition Research Center）拥有世界上唯一专注于维

生素K养分的研讨团队。我是那个团队的一名研讨员。咱们研讨食物怎么供给维生素K来支撑健康的变老。

在过去的几十年里，科学家们在全身许多安排中都发现了依靠维生素K的蛋白质。这表明维生素K的生理效果远不止凝血。例如，在动脉安排中，依靠于维生素K的蛋

白质可以帮助防止钙化。这点至关重要，由于动脉钙化会导致心脏病发作。

没有维生素K，这些蛋白质就无法防止钙化。并且由于这些蛋白质存在于软骨和骨骼中，咱们也在研讨这些依靠维生素K的蛋白质怎么与骨关节炎有关。

正如维生素B有多种形式一样，维生素K也是。科学家现已知道至少有12种。叶绿醌，也称为维生素K1，是由植物组成的。绿叶蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝，以及植物油

如大豆和菜籽油，都含有大量的叶绿醌。

甲萘醌是一类维生素K化合物，也称为维生素K2，在动物性食物中含量不一，如乳制品和一些肉类。甲萘醌也可由肠道菌群产生，可是其养分价值还不确定。

咱们的实验室现已测量了北美常见的数千种食物中维生素K的含量，该信息可在与咱们协作的美国农业部的食物数据中心网站上公开获得。该网站是世界上最全面的

养分数据库，超过35万种食物都有所介绍。

咱们的研讨目标是确定维生素K的膳食引荐摄入量。在北美，现在的维生素K膳食引荐摄入量被称为“适宜摄入量”，该量用以确保养分充足。当没有满足的科学依

据来供给更准确的引荐膳食量时，则应设定满足的摄入量。关于18岁以上的男性，每天摄入120微克的维生素K是满足的。关于女性来说，则为每天90微克。一杯生

菠菜含有145微克维生素K1。服用华法林（一种抗凝药）的患者需求就维生素K的摄入量咨询专业医务人员。

由于饮食中维生素K摄入量低而导致的凝血异常十分罕见，由于几乎每个人在饮食中都摄入满足的维生素K来维持正常的凝血。尽管新的依据表明维生素K摄入量低或

许会影响与凝血无关的健康状况，但现在这一依据并不支撑服用维生素K弥补剂的必要性，即便商场上有维生素K弥补剂。维生素K2弥补剂现已变得特别受欢迎，由

于有人声称它们具有维生素K1所没有的独特的健康益处。

然而，要别离出某种养分素对健康状况的影响是十分困难的，更难的是根据迄今为止已进行的研讨来引荐弥补剂的使用。有必要规划大型临床实验来解决这个问题。

这些或许耗资数百万美元的实验尚未对维生素K进行。现已进行的小规模实验尚不符合现在推广维生素K弥补剂所需的科学严厉标准。

随着研讨的不断深入，咱们努力使人们更好地了解维生素K在凝血方面以外对人体健康的效果。咱们想知道需求多少维生素K来预防变老相关的疾病和缺陷。然而，

在咱们得到更有力的依据证明需求弥补剂之前，从食物中获取维生素K是更安全且更愉快的方法。

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